אני זוכרת את הרגע הזה כל כך בחדות. עומדת מול המקרר הפתוח, בשעה שש בערב, רעבה, עייפה, והמקרר… ריק. לא באמת ריק, כן? אבל ריק מכל דבר שהוא ארוחה. רק ירקות בודדים שנראים עצובים, חלב שתכף פג תוקף, וחבילת גבינה שאני כבר לא זוכרת מתי קניתי.
אז החלטתי שמספיק. נמאס לי מהמעגל הזה של קניות אימפולסיביות, בישולים כאוטיים, ובזבוז מזון משווע. נמאס לי שהמטבח, שאמור להיות המקום הכי שמח בבית, הפך למקור של תסכול אינסופי.
השאלה הגדולה באמת היא – איך הופכים את הבישול למשהו שאנחנו מצפים לו, ולא ממשהו שאנחנו מפחדים ממנו?
התחלתי לחקור. קראתי בלוגים, צפיתי בסרטונים, ואפילו התייעצתי עם תזונאית (מסתבר שלא צריך לפחד מהפחמימות, הפתעה!). אבל מה שהכי עזר לי, זה פשוט להתחיל לנסות. ונכשלתי, הרבה. האוכל יצא תפל, או מבושל מדי, או פשוט לא טעים. אבל לא ויתרתי. כי הבנתי משהו חשוב: בישול חכם זה לא רק מתכונים מושלמים, זה גם תהליך של למידה והתאמה אישית.
בישול חכם זה קודם כל סליחה עצמית.
אז איך עושים את זה? איך מתכננים שבוע שלם של ארוחות בלי להשתגע?
1. רשימת קניות חכמה – הצעד הראשון לשפיות
זה אולי נשמע מובן מאליו, אבל תאמינו לי, רשימת קניות זה נשק סודי. לא סתם רשימה – רשימה שמבוססת על תכנון ארוחות מראש.
אני יודעת, זה נשמע מייגע. אבל תחשבו על זה: במקום לעמוד בסופר ולבהות במדפים, אתן כבר יודעות בדיוק מה אתן צריכות. זה חוסך זמן, כסף, ובעיקר – החלטות מיותרות.
אבל איך מתכננים ארוחות לשבוע שלם?
הטיפ שלי: התחילו עם שלושה-ארבעה מתכונים שאתן אוהבות ומכירות. אל תנסו להמציא את הגלגל. ואז, תראו איך אפשר להשתמש באותם מרכיבים בדרכים שונות. למשל, אם הכנתן עוף בתנור ליום אחד, אפשר להשתמש בשאריות לסלט או לכריך ביום אחר.
אני אישית משתמשת באפליקציה Out of Milk, שהיא פשוטה ונוחה. אבל כל פתרון שעובד בשבילכן – קחו אותו בשתי ידיים!
2. הכנה מראש – החברה הכי טובה שלכן
הכנה מראש, או Meal Prep, זה מונח קצת מפחיד. אבל אל תבהלו. זה לא אומר שצריך להעביר את כל יום ראשון במטבח. זה אומר פשוט להכין כמה דברים מראש, כדי להקל על עצמכן בהמשך השבוע.
למשל, אני אוהבת לבשל כמות גדולה של קינואה או אורז בתחילת השבוע, ואז להשתמש בהם בסלטים, במרקים, או כתוספת לארוחות. אפשר גם לחתוך ירקות מראש, או להכין רטבים בסיסיים.
אני יודעת שקשה למצוא זמן לזה, אבל תחשבו על זה כהשקעה בעצמכן. חצי שעה של הכנה מראש יכולה לחסוך לכן שעות של תסכול בהמשך השבוע.
אגב, מצאתי מחקר מעניין מאוניברסיטת הרווארד שמראה שאנשים שעושים Meal Prep אוכלים יותר בריא וגם מרגישים פחות לחוצים. מי הייתה מאמינה? (Harvard T.H. Chan School of Public Health, "Meal Prep").
3. גמישות – כי החיים קורים
אוקיי, אז תכננתן הכל, הכנתן מראש, ואז… החיים קורים. פתאום יש פגישה לא צפויה, או שהילד חולה, או שפשוט אין לכן כוח לבשל. זה בסדר. זה קורה לכולנו.
הסוד הוא לא להיבהל, אלא להיות גמישות. תמיד טוב להחזיק במקפיא כמה מנות קפואות מוכנות מראש, או כמה שימורים איכותיים. ואם הכל משתבש, תזמינו פיצה. זה לא סוף העולם.
אני יודעת, אני יודעת, זה מנוגד לכל מה שאמרתי עד עכשיו. אבל האמת היא, שגם לי קורה שאני מזמינה פיצה. ואני לא מתביישת בזה.
4. בזבוז מזון – האויב המושבע
בזבוז מזון זה לא רק בעיה כלכלית, זה גם בעיה סביבתית. אנחנו זורקים כמויות עצומות של אוכל, בזמן שאנשים אחרים רעבים.
אז איך מצמצמים את הבזבוז? קודם כל, תכננו את הארוחות שלכן בצורה מציאותית. אל תקנו יותר ממה שאתן צריכות. ושנית, תהיו יצירתיות. תשתמשו בשאריות. תכינו מרק מירקות שנראים עצובים. תאמינו לי, אפשר לעשות פלאים עם שאריות.
בבלוג "Zero Waste Chef" מצאתי רעיון גאוני: להכין "מגש שאריות" פעם בשבוע. פשוט לשים את כל השאריות שיש במקרר על מגש אחד, ולאכול אותן לארוחת צהריים. זה לא רק מצמצם את הבזבוז, זה גם טעים!
5. בישול זה לא רק אוכל – זה גם חוויה
בסופו של דבר, בישול זה לא רק על מה אנחנו אוכלים, זה גם על איך אנחנו מרגישים. אם אנחנו מבשלים מתוך לחץ ותסכול, האוכל יצא טעים פחות. אבל אם אנחנו מבשלים מתוך אהבה ושמחה, האוכל יצא טעים יותר.
אז תנסו ליהנות מהתהליך. תשימו מוזיקה, תזמינו חברה לעזור, תפתחו בקבוק יין. תזכרו, בישול זה לא רק מטלה, זה גם הזדמנות ליצור משהו טעים ומשמח.
ואם אתן שואלות אותי, זה גם הזדמנות להתחבר לעצמכן. פעם, כשהייתי מבשלת הייתי כל כך מרוכזת במתכון, שלא שמתי לב לכלום. היום, כשאני מבשלת, אני שמה לב לריחות, לטעמים, לצבעים. זה מדיטציה בפני עצמה.
אז… מה דעתכן? מוכנות לנסות? אני יודעת שזה נשמע מפחיד, אבל תאמינו לי, זה שווה את זה. בישול חכם יכול לשנות את החיים שלכן. הוא יכול לחסוך לכן זמן, כסף, ובעיקר – תסכול.
ועכשיו השאלה היא אליכן - מה המתכון המנצח שלכן לחיים קלים יותר במטבח? שתפו אותי!
