זוכרים את התקופה הזו שהאינסטגרם היה מוצף בתמונות של קערות אסאי מושלמות, ומתכונים שלמים שהיו נראים כאילו הם יצאו ממגזין עיצוב? אני כן. וגם זוכרת את התסכול העצום שהרגשתי כשניסיתי לשחזר את זה במטבח שלי, אחרי יום עבודה מטורף, ופשוט... נכשלתי. זה היה נראה כמו עוד מטלה ברשימה אינסופית. רציתי לאכול בריא, אבל לא רציתי שהמטבח יהפוך להיות משרה מלאה.
האמת, חשבתי שזה בלתי אפשרי. שאם אני רוצה לאכול אוכל מזין, אני חייבת להקריב שעות שינה, חיי חברה, ושפיות. אבל אז הבנתי משהו: אולי אני פשוט מנסה לעשות את זה לא נכון. אולי יש דרך אחרת.
וזו ההבטחה שלי אליכם: אני לא אגיד לכם שזה קל. אבל אני כן אראה לכם איך אפשר לאכול בריא, בלי לוותר על החיים שלכם. בלי מתכונים מסובכים, בלי רשימות קניות אינסופיות, ובלי להרגיש אשמים כשאתם מזמינים פיצה.
"לאכול בריא" - מה זה בכלל אומר?
שאלה טובה. כי האמת היא, ש"בריא" זה מושג מאוד אישי. מה שעובד לי, לא בהכרח יעבוד לכם. בשבילי, זה אומר לאכול אוכל שמזין את הגוף שלי, נותן לי אנרגיה, וגורם לי להרגיש טוב. זה לא אומר לוותר על כל מה שאני אוהבת, אלא למצוא את האיזון הנכון.
קחו לדוגמה את מחקר "הדיאטה הים תיכונית" שפורסם ב- New England Journal of Medicine. הוא הדגים בצורה מדהימה איך תזונה עשירה בשומנים בריאים, ירקות, ודגנים מלאים יכולה לשפר את הבריאות. אבל זה לא אומר שצריך עכשיו לעבור לגור על אי יווני. אפשר לקחת את העקרונות וליישם אותם בחיים שלנו, בצורה שמתאימה לנו.
חשוב להקשיב לגוף שלכם. הוא יודע הכי טוב מה הוא צריך. ואם אתם לא בטוחים, תמיד אפשר להתייעץ עם דיאטנית קלינית. הן מדהימות ויכולות לעזור לתפור תזונה אישית!
הטריק הוא בפשטות: צעדים קטנים, שינויים גדולים
אחד הדברים שהכי עזרו לי הוא להתמקד בצעדים קטנים ופשוטים. במקום לעשות שינוי קיצוני, התחלתי להוסיף ירק אחד לארוחה, או להחליף את החטיף המתוק בפירות. זה נשמע קטן, אבל זה מצטבר.
יום אחד מצאתי את עצמי מותשת אחרי יום עבודה ארוך. במקום להזמין המבורגר שומני, החלטתי לחתוך כמה ירקות שהיו לי במקרר, להקפיץ אותם עם קצת טופו, ולתבל עם רוטב סויה וג'ינג'ר. תוך 15 דקות הייתה לי ארוחה מזינה וטעימה, והרגשתי גאווה עצומה בעצמי.
אבל היו גם כישלונות. הרבה. ניסיתי להכין לחם שיפון ביתי לפי מתכון שמצאתי באינטרנט, ויצא לי משהו דחוס כמו לבנה. בפעם הראשונה כמעט התייאשתי, אבל אז החלטתי לנסות שוב, עם מתכון אחר, ועם קצת יותר סבלנות. בסוף הצלחתי. וזה לימד אותי משהו חשוב: אל תפחדו להיכשל. כל כישלון הוא הזדמנות ללמוד ולגדול.
לפעמים, משפט אחד קטן משנה את הכל. לי זה קרה כשקראתי ראיון עם שפית מפורסמת, שאמרה: "בישול הוא לא עונש, הוא הזדמנות."
סודות מאחורי הקלעים: טיפים שיחסכו לכם זמן (ואנרגיה)
בואו נדבר תכל'ס. איך באמת אפשר לאכול בריא, בלי לבזבז שעות במטבח? הנה כמה טיפים שעבדו לי:
- תכנון מראש: הקדישו כמה דקות בסוף השבוע לתכנן את הארוחות של השבוע הבא. זה יחסוך לכם הרבה התלבטויות ברגע האחרון, ויעזור לכם להימנע מהזמנות ספונטניות של אוכל מבחוץ.
- הכנה מראש: חתכו ירקות, בשלו קינואה או אורז, והכינו רטבים בסוף השבוע. ככה, כשתחזרו הביתה עייפים, יהיה לכם בסיס מוכן לארוחה מהירה.
- שימוש במקפיא: הקפיאו מרקים, תבשילי קדירה, או מנות בודדות של אוכל. ככה תמיד תהיה לכם ארוחה בריאה בהישג יד. אני תמיד מקפיאה מנות קטנות של רוטב עגבניות ביתי.
- קניות חכמות: קנו ירקות ופירות עונתיים, הם טעימים יותר וזולים יותר. אל תפחדו לקנות ירקות קפואים, הם לא פחות מזינים מירקות טריים.
- השתמשו במכשירים: יש היום מכשירים מדהימים שיכולים לחסוך לכם זמן במטבח: מעבד מזון, בלנדר, סיר איטי... אל תפחדו להשתמש בהם!
אבל גם כאן, חשוב להיות מציאותיים. יש ימים שפשוט אין לי כוח לבשל. וזה בסדר. בימים האלה אני מזמינה סלט גדול ממקום שאני סומכת עליו, או מכינה טוסט עם אבוקדו וביצה. העיקר לא לוותר לגמרי על הבריאות.
חשוב לזכור: כל אחד והקצב שלו. זה בסדר להתחיל לאט, ולעשות שינויים קטנים לאורך זמן. העיקר זה לא לוותר על עצמכם, ולהמשיך לנסות.
מה עם הנפש? הקשר בין אוכל לנשמה
אני מאמינה שאוכל הוא לא רק דלק לגוף, הוא גם נחמה לנשמה. אוכל טוב יכול לשפר את מצב הרוח, להפחית סטרס, ולחזק את הקשרים החברתיים שלנו.
אני זוכרת תקופה שהייתי מאוד לחוצה בעבודה, והתחלתי לאכול אוכל מהיר באופן קבוע. בהתחלה זה הרגיש לי כמו פתרון קל, אבל לאט לאט התחלתי להרגיש יותר עייפה, יותר עצבנית, ויותר מנותקת מהסביבה שלי. ואז הבנתי: אני לא רק מזינה את הגוף שלי, אני גם מזינה את הנפש שלי. ואם אני אוכלת אוכל לא בריא, אני גם מרעילה את הנפש שלי.
מאז אני משתדלת להכין ארוחות שאני נהנית מהן, שממלאות אותי באנרגיה טובה. אני מבשלת עם מוזיקה שאני אוהבת, מזמינה חברים לארוחות ערב, ומקפידה לאכול בלי הסחות דעת. זה משפר את איכות החיים שלי בצורה משמעותית.
וזה מחזיר אותי לשאלה המקורית: איך אוכלים בריא בלי לבזבז שעות במטבח? אולי התשובה היא, שאנחנו צריכים לשנות את הפרספקטיבה שלנו. במקום לראות בבישול מטלה, אנחנו יכולים לראות בו הזדמנות להתחבר לעצמנו, לטפח את הגוף והנפש שלנו, וליצור רגעים של שמחה ואושר.
אז מה דעתכם? האם אתם חושבים שאפשר למצוא את האיזון הנכון בין בריאות לנוחות? אשמח לשמוע את המחשבות שלכם בתגובות.
